ソムリエより

1995年に設立した新しいワイナリーです。｢スーパー・スパニッシュ｣といわれる現代派の中の一人です。テンプラニーリョ種は1本の古木から500ｇの果実を獲るのみという究極の収量制限は有名。

Ψプシーとは古代ギリシア語。精神医学では超能力を表す記号で、量子力学では波動関数を表す記号。
リベラ･デル･デュエロの古木を守るため自ら地元のブドウ栽培農家へ働きかけるプロジェクトを開始。最新技術や化学薬品は使用せず、ブドウ本来の味わいを守る為の計画です。質の改善が成された生産者には高い報酬を支払い農家のモチベーションも上げ地域全体の意識改革が成功しました。

ピーター・シセック氏の思想では、セカンドワインの「フロール・デ・ピングス」は村名ワイン、「ピングス」はクリュ・ワイン、こちらの「プシーPSI」はリージョナルワインとして位置づけられています。

プシーPSIにはガルナッチャ種も使用されています。サクランボやカシス、プルーンなどよく熟した果実のニュアンス。スパイシーさとバニラ、チョコレート、木樽のような心地よい甘めの香りも広がり、ほっと穏やかな気持ちさせられます。苦みも感じられますが、きめ細かく口当たりはやわらかです。牛肉の煮込みや中華料理、ジンギスカン、生ハムなどによく合います。

ソムリエより

フルーティで軽く親しみやすい白ワインです。グレープフルーツ、リンゴ、洋なし、カリンなどのスッキリとした果実香が好印象です。ハーブやネギ、ミネラル、木樽などのイメージも広がります。全体的にフレッシュかつ豊潤でどなたにも飲みやすいタイプ。

8℃くらいまで冷やしてフルーツサラダ、アスパラガス、マリネ、白身の刺身、寿司、天ぷら、ムニエル、シャーベットなどと気軽にどうぞ。

ソムリエより

桃やリンゴ、白い小花などをイメージする甘い香りに、グレープフルーツなどの柑橘類が持つ冷たく爽やかな香りも感じます。ミネラル、コショウ、ほのかな苦味がアクセントになり余韻にはシャープな酸味が続きます。全体的にはフレッシュでおおらかな印象です。

ソムリエより

レモンやグレープフルーツなどの爽やかな柑橘類、白い小花、洋なし、ハチミツ、バニラをイメージできる良い香り。味わいも果実味と繊細な酸味、バランスも良く上品な印象です。終始にわたって優雅な気分になれる美味しい白ワインです。ブルゴーニュのワインへの期待に応えてくれます。

ドメーヌはコート・ド・ボーヌの南、シェイイ・レ・マランジュ村の中心に位置し、約16haの畑から16のアペラシオンを生産しています。ブドウの平均樹齢は40年、収穫は全て手作業、有機栽培への取り組み、畑の一部を馬で耕作するなど高品質なワイン造りを目指しています。